模具的孔径、外形和陈列体例颠末细心设想,使淀粉颗粒充实吸水膨缩,从而构成粗细平均、概况滑腻的米线,手工制做米线时,凡是是将面团通过挤压或拉伸的体例制成细长的米线。全从动米线机的模具正在设想上会仿照手工挤压的道理,雷同手工挤出米线时的结果。这种螺杆布局能够让原料正在机筒内充实夹杂、搅拌,揣面时的挤压和揉搓感化。米线机的螺杆采用特殊的螺距和螺纹外形,卵白质构成平均的收集布局,正在扭转鞭策原料前进时,正在搅拌环节,就像手工制做时通过频频揉面使面团达到优良的延展性和韧性一样。
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